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    2018-07-23    来源:博思数据        上海快三开奖查询结果
    导读: 据博思数据发布的《2018-2023年中国鲜、冷藏肉市场分析与投资前景研究报告》表明:2018年上半年我国鲜、冷藏肉产量达1585万吨,累计增长7.8%。

    上海快三开奖查询结果 www.yzbql.com    冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰杀后,经预冷,继而在—18℃以下急冻,深层肉温达—6℃以下的肉品。经过冻结的肉,其色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉,但保存期较长,故仍被广泛采用。


    2018年上半年中国鲜、冷藏肉产量数据统计表


        据博思数据发布的《2018-2023年中国鲜、冷藏肉市场分析与投资前景研究报告》表明:2018年上半年我国鲜、冷藏肉产量达1585万吨,累计增长7.8%。

    指标 2018年6月 2018年5月 2018年4月 2018年3月 2018年2月
    鲜、冷藏肉产量_当期值(万吨) 271.9 268.4 340.5 379.8  
    鲜、冷藏肉产量_累计值(万吨) 1585 1327.2 1297.4 1002.3 759.1
    鲜、冷藏肉产量_同比增长(%) 5 6 19.5 29.8  
    鲜、冷藏肉产量_累计增长(%) 7.8 12.9 18.4 19.5 22.7

    鲜、冷藏肉产量_累计值



        据博思数据发布的鲜、冷藏肉市场分析报告中2018年上半年全国各省市鲜、冷藏肉产量数据统计如下:

        肉的冷却贮藏是指使产品深处的温度降低到0~1 ℃左右,然后在0 ℃左右贮藏的方法。冷却肉因仍有低温菌活动,所以贮存期不长,一般猪肉可以贮存1周左右。为了延长冷却肉的贮存期,可使产品深处的温度降低到-6℃左右。但由于原料种类的不同,冷却处理的条件也有差异。

        从营养上看,由于冷藏的肉水分快速冻结,体积增大,会对肉的细胞结构造成一定破坏,导致解冻后细胞内容物流出,尤其是B族维生素会有一定损失。不过,只要不反复冷冻、解冻、久冻,与日常烹调对营养的损失相比,这些损失可以忽略不计??銮?,吃肉最大的营养价值是补充蛋白质与铁等矿物质,而冷冻肉中这两种营养成分与其他几种肉差别不大。
     

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