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    2018-01-29    来源:博思数据        上海快三开奖查询结果
    导读: 据博思数据发布的《2018-2023年中国肉制品市场深度调研与投资前景研究报告》表明:2017年上半年我国鲜、冷藏肉产量达3254.9万吨,累计增长5.1%。

    上海快三开奖查询结果 www.yzbql.com 2017年上半年中国鲜、冷藏肉产量数据月度统计表

       冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰杀后,经预冷,继而在—18℃以下急冻,深层肉温达—6℃以下的肉品。经过冻结的肉,其色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉,但保存期较长,故仍被广泛采用。

        肉的冷却贮藏是指使产品深处的温度降低到0~1 ℃左右,然后在0 ℃左右贮藏的方法。冷却肉因仍有低温菌活动,所以贮存期不长,一般猪肉可以贮存1周左右。为了延长冷却肉的贮存期,可使产品深处的温度降低到-6℃左右。但由于原料种类的不同,冷却处理的条件也有差异。

        从营养上看,由于冷藏的肉水分快速冻结,体积增大,会对肉的细胞结构造成一定破坏,导致解冻后细胞内容物流出,尤其是B族维生素会有一定损失。不过,只要不反复冷冻、解冻、久冻,与日常烹调对营养的损失相比,这些损失可以忽略不计??銮?,吃肉最大的营养价值是补充蛋白质与铁等矿物质,而冷冻肉中这两种营养成分与其他几种肉差别不大。

        据博思数据发布的《2018-2023年中国肉制品市场深度调研与投资前景研究报告》表明:2017年上半年我国鲜、冷藏肉产量达3254.9万吨,累计增长5.1%。

    指标 2017年12月 2017年11月 2017年10月 2017年9月 2017年8月 2017年7月
    鲜、冷藏肉产量_当期值(万吨) 322.3 308.2 318.8 314.6 295.7 288.9
    鲜、冷藏肉产量_累计值(万吨) 3254.9 3005.8 2846.2 2621.2 2338.5 2045
    鲜、冷藏肉产量_同比增长(%) 4.2 3.2 3.4 3.1 1.4 6.1
    鲜、冷藏肉产量_累计增长(%) 5.1 6.7 8 8.1 7.1 1.6
    更多数据请关注【博思数据官方网站 //www.yzbql.com】 数据来源:博思数据研究中心整理
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